Lebensmittelsicherheit und Ozon (ehec/E.coli)

Ozon hat seine Nützlichkeit zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit bewiesen. Sie haben zweifellos davon gehört, Lebensmittel, die zurückgerufen oder vernichtet werden, weil sie mit Bakterien wie Escherichia coli (E.coli) oder EHEC kontaminiert sind. In der Regel ist dies auf mangelnde Hygiene bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zurückzuführen. Mit E.coli- oder EHEC-Bakterien kontaminierte Lebensmittel stellen ein großes Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar, daher ist eine gute Hygiene sehr wichtig.

Ozon ist ein sehr starkes Desinfektionsmittel und hinterlässt keinen Geschmack und keine Gerüche. Dies macht Ozon zu einem idealen Mittel zur Desinfektion von Lebensmitteln, denn in der richtigen Dosierung greift es Lebensmittel nicht an, sondern desinfiziert sie. Dies gewährleistet nicht nur eine bessere Hygiene, sondern auch ein geringeres Risiko. Die Behandlung mit Ozon kann Bakterien innerhalb von 1 Sekunde um mehr als den Faktor Log 3 (eine Reduktion um das 1000fache) reduzieren! Eine weitere Reduktion ist möglich, aber dann erhöht sich die für die Behandlung benötigte Zeit erheblich.

Ozon reduziert nicht nur das Risiko einer Kontamination mit E.coli oder EHEC erheblich, sondern dies auch sehr schnell und ohne Beeinträchtigung des Geschmacks.

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